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Preparati per creme istantanee a freddo

Preparato in polvere per crema di pasticceria a freddo. Ideale per farciture, torte alla frutta, dolci da forno, crostate, fagottini, sfoglia alla crema. Per creme da congelare e chantilly, bavaresi in combinazione con la panna e salse di crema da versare. La crema ottenuta è resistente alla cottura e congelabile.

Informazioni

Cod : E340.V1

Peso : 10 Kg x 1

Confezione : Sacco

Plus :

Color giallo tuorlo.
Struttura liscia e lucida.

Ricetta base

Dosaggio/Ingredienti :

300g Brauncrem
1 lt latte
oppure
400g Brauncrem
1 lt acqua

Modalità d'uso :

Versare il mix nell’acqua/latte. Lavorare energicamente con la frusta o in planetaria alla massima velocità per alcuni minuti.
Lasciare riposare per 3-4 minuti e rimescolare per ottenere una struttura liscia ed omogenea. La crema ottenuta è resistente alla cottura e congelabile