CROSTATINA PRIMAVERA
Pasticceria
Preparazione
Ingredienti
1000g Murbella
300g burro
50g uova
50g acqua
Miscelare tutti gli ingredienti in planetaria con foglia, per 4/5 min. a bassa velocità. Formare e cuocere a 180°C per circa 10/15 min.
Ingredienti
400 g Brauncrem + 1000 g di acqua
Con latte: 350 g Brauncrem + 1000 g di latte
Versare il Brauncrem nell'acqua/latte. Lavorare con la frusta a palla in planetaria alla massima velocità per 2-3 min. Lasciare riposare per 3-4 min e rimescolare per ottenere una struttura liscia ed omogenea. Farcire e decorare a piacere.
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