MONOPORZIONE ALLA NOCCIOLA
Pasticceria
Plumcake alla nocciola aromatizzato con Pasta Nocciola Piemonte IGP, con base di frolla al cacao. Foglia decorativa preparata con Mix Crepes Dolci e Cacao Noblesse.
Preparazione
Ingredienti
1000 g MURBELLA GLUTEN FREE
350 g burro freddo a cubetti
100 g uovo
80 g CACAO NOBLESSE
Miscelare tutti gli ingredienti in planetaria fino ad ottenere un impasto omogeneo. Tirare in sfogliatrice a un’altezza di 3 mm, porre solo sul bordo laterale e abbattere.
Ingredienti
1000 g MARGHERITA
400 g burro morbido
500 g uova
90 g PASTA NOCCIOLA PIEMONTE IGP
Montare tutti gli ingredienti in planetaria fino ad ottenere un impasto montato e soffice. Dressare negli stampi fino ad arrivare 0.5cm al di sopra della striscia laterale di pasta frolla al cacao.
Cuocere a 170°C per 20 min ca.
Ingredienti
100 g MIX CRÊPES DOLCI
40 g zucchero
40 g burro morbido
80 g acqua
10 g CACAO NOBLESSE
Miscelare tutti gli ingredienti e pressare negli stampi. Cuocere a 160°C per 6 min. ca.
