NUVOLA PLUS
Preparati per bignè e fritti
Preparato in polvere per la preparazione di krapfen e dolci tipici del Carnevale.
Informazioni
Cod
:
B101.V2
Peso
:
15kg x 1
Confezione
:
Sacco
Plus
:
- Semplice e veloce.
- Risultato costante.
Dosaggio/Ingredienti
:
1000 g Nuvola Plus
200 g uova intere
250/275 g acqua fredda
60/70 g lievito di birra
Modalità d'uso
:
Impastare gli ingredienti nella spirale per 2 min. in prima velocità e 6 in seconda. Temperatura ideale dell’impasto 25-28°C.
1. Senza riposo preparare i panetti da 1200 g e lasciare lievitare per circa 15 minuti.
2. Nella spezzatrice arrotondatrice formare i Krapfen. A piena lievitazione in cella umida, togliere e lasciare riposare per la formazione della pelle per circa 10 minuti prima di friggere.
3. Temperatura dell’olio 170-175°C. Cuocere senza coperchio.
