CRE L PLUS

Preparati per lievitati dolci e salati

Preparato in polvere per lievitati dolci. Ideale per la preparazione di paste lievitate tipo brioches, croissant, veneziane, trecce, focacce dolci, panfrutto, panini, danesi, girelle, kranz, ecc.

Informazioni

Cod : P699.V1
Peso : 15kg x 1
Confezione : Sacco
Plus :
  • Personalizzabile.
  • Ottimo risultato costante.

Per croissant

Dosaggio/Ingredienti :
  • 1000g Cre L Plus
  • 30/40g lievito di birra
  • 400/420g acqua
  • 300g burro o margarina per sfoglia
Modalità d'uso :

Impastare i primi tre ingredienti fino ad ottenere una massa liscia e omogenea, fare riposare l’impasto per circa 40 min. in frigorifero. Stendere l’impasto e sistemare su una metà il burro per sfoglia o la margarina non freddi. Coprire e dare due pieghe in quattro o tre pieghe a tre o come d’abitudine. Stendere la pasta e formare le pezzature, lasciare lievitare a 30° con il 75% di umidità residua, mettere per 10 minuti a temperatura ambiente prima di infornare. Lucidare e guarnire a piacere prima di cuocere come d’abitudine