CRE L PLUS
Preparati per lievitati dolci e salati
Preparato in polvere per lievitati dolci. Ideale per la preparazione di paste lievitate tipo brioches, croissant, veneziane, trecce, focacce dolci, panfrutto, panini, danesi, girelle, kranz, ecc.
Informazioni
Cod
:
P699.V1
Peso
:
15kg x 1
Confezione
:
Sacco
Plus
:
- Personalizzabile.
- Ottimo risultato costante.
Per croissant
Dosaggio/Ingredienti
:
- 1000g Cre L Plus
- 30/40g lievito di birra
- 400/420g acqua
- 300g burro o margarina per sfoglia
Modalità d'uso
:
Impastare i primi tre ingredienti fino ad ottenere una massa liscia e omogenea, fare riposare l’impasto per circa 40 min. in frigorifero. Stendere l’impasto e sistemare su una metà il burro per sfoglia o la margarina non freddi. Coprire e dare due pieghe in quattro o tre pieghe a tre o come d’abitudine. Stendere la pasta e formare le pezzature, lasciare lievitare a 30° con il 75% di umidità residua, mettere per 10 minuti a temperatura ambiente prima di infornare. Lucidare e guarnire a piacere prima di cuocere come d’abitudine
