FOCACCIA DOLCE CON CANNELLA
Pasticceria
Preparazione
Ingredienti
1kg Cre-l Plus
200g acqua
200g uova
100g burro
BAGNA DOLCE:
150g panna
q.b zucchero semolato
q.b cannella polvere
Impastare tutti gli ingredienti in impastatrice spirale o tuffante, oppure in planetaria attrezzata con gancio. Porre l’impasto in un recipiente unto e lasciare puntare per ca. 5 min. Porre in teglia
60X40 1200g di impasto precedentemente unta con Formstac e schiacciare delicatamente con i polpastrelli. Ripetere l’operazione ogni 15 min. fino a che la pasta non andrà a ricoprire tutta la
teglia (circa 3 volte).
Lasciar lievitare a 28°C con il 75% U.R. per 45 min. Cospargere la superficie di panna e spolverizzare con zucchero semolato e cannella a piacere.
Infornare a 220°C per 18/20 min.
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