Cerchi di Sicilia - Biscotti salati
Panificazione
Preparazione
Ingredienti
300g Granopan 100%
200g farina 00 debole
60g tuorlo d’uovo
70g acqua
40g zucchero
150g burro
8g sale
50g capperi (lavati dal sale)
Montare burro, zucchero e sale. Unire le uova e l’acqua, infine le farine precedentemente miscelate tra loro ed i capperi leggermente sminuzzati. Lavorare in planetaria per 1-2 min con frusta a farfalla. Mettere l’impasto in frigorifero per 1 ora circa. Stendere con la sfogliatrice ad uno spessore di 4 mm e stampare dalla forma rotonda con buco. Cuocere a 170°C per 13-14 min.
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