VELVET PASTICCERA
preparati per creme a caldo
Miglioratore per crema pasticcera tradizionale. Conferisce un aspetto vellutato alla crema, rallenta la sineresi prolungandone la conservazione. Prodotto da impiegare in pasticceria per ottenere con lavorazione a caldo la crema pasticcera.
Informazioni
Cod
:
P142.V1
Peso
:
1kg x 5
Confezione
:
Sacchetto
Plus
:
- Consente di ottenere una crema spalmabile e vellutata.
- Garanzia di un risultato costante difficilmente ottenibile con l’impiego di farina.
- Maggiore stabilità della crema nel tempo.
- Buona resistenza anche al forno per dolci da cuocere.
- Struttura fine e cremosità prolungata nel tempo.
Dosaggio/Ingredienti
:
100 g VELVET PASTICCERA
900 g acqua
130 g amido
400 g zucchero
n.2 tuorli d’uovo (facoltativi per una crema più ricca)
Modalità d'uso
:
Sciogliere il mix premiscelato con l’amido e lo zucchero nell’acqua (aggiungere i tuorli per la ricetta più ricca), portare a bollore mantenendo mescolata la massa fino a che la crema si è addensata.