ANTARES 5

basi latte

Stabilizzante per gelato alla crema e frutta.

Informazioni

Cod : P264.V1
Peso : 1kg x 10
Confezione : Sacchetto
Plus :
  • Nucleo stabilizzante versatile per gelati crema e frutta da lavorare a caldo o a freddo.
  • Indicato per Gelatieri che desiderano comporre le proprie miscele con bilanciatura personalizzata.
  • Conferisce al gelato buona cremosità e spatolabilità.
  • Stabilizza limitando fenomeni di cristallizzazione soprattutto nei gelati all’acqua.
  • Per lavorazioni veloci a freddo.
  • Per lavorazioni a caldo.
Dosaggio/Ingredienti :

5 g base + 1 lt acqua

Modalità d'uso :

Preparazione a caldo e a freddo