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ANTARES 5
ANTARES 5
basi latte
Stabilizzante per gelato alla crema e frutta.
SALVAMI
Informazioni
Cod :
P264.V1
Peso :
1kg x 10
Confezione :
Sacchetto
Plus :
Nucleo stabilizzante versatile per gelati crema e frutta da lavorare a caldo o a freddo.
Indicato per Gelatieri che desiderano comporre le proprie miscele con bilanciatura personalizzata.
Conferisce al gelato buona cremosità e spatolabilità.
Stabilizza limitando fenomeni di cristallizzazione soprattutto nei gelati all’acqua.
Per lavorazioni veloci a freddo.
Per lavorazioni a caldo.
Dosaggio/Ingredienti :
5 g base + 1 lt acqua
Modalità d'uso :
Preparazione a caldo e a freddo
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