Tarallini Canapa
Panificazione
Preparazione
Ingredienti
500g Cana-pan 50%
500g Cre-S Plus
30g lievito di birra
100g olio e.v.o
300g vino bianco fermo
200g acqua
Lavorare tutti gli ingredienti in planetaria per 1-2 min. con gancio aggiungendo l’olio e.v.o a filo quando inizia a formarsi l’impasto. Lasciare riposare per 20 min. a temp. ambiente.
Formare i taralli di spessore di 3-4 mm. Lasciare lievitare per 40 min a 28°C con 80% U.R. Cuocere a 220°C per 15 min. con vapore.
Se i taralli dovessero risultare ancora umidi all’interno asciugare a 140°C con valvola aperta.
Confezionare il prodotto una volta raffreddato.
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