Sfoglie Integrali
Panificazione
Preparazione
Ingredienti
500g farina tipo 0 (w 220)
500g Fibra&Fit
40g lievito di birra
600g acqua
Per salamoia: 100g olio e.v.o, 50g acqua e 6-7g sale
Lavorare tutti gli ingredienti in planetaria per 1-2 min. con gancio fino ad ottenere un impasto incordato. Lasciare riposare per 20-30 min. a temp. ambiente. Stendere l’impasto ad altezza 2-3 mm, tagliare con un coppapasta tondo diametro 5cm. Riporre in congelatore per 15 min. Spennellare con salamoia.
Cuocere a 210°C per 9-10 min. senza vapore.
Confezionare il prodotto una volta raffreddato.
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