FAI LA GIRAVOLTA - GIRELLA VANIGLIA E LAMPONE
Pasticceria
Preparazione
Ingredienti
1000 g Africano Mix
1200 g uova
150 g zucchero a velo
4 g Kovanil
Montare i primi 3 ingredienti in planetaria con frusta a palla per 2/3 min. media-alta velocità. Aggiungere poi Kovanil. Stendere e cuocere a 190°C per 8-9 min. circa
Lasciar raffreddare.
Ingredienti
300/400 g Alaska Ex. Neutro
1000 g Fruit Purée Lampone
Preparare la gelée da stendere sopra alla base Roll e lasciar raffreddare.
Ingredienti
1 l panna
150 g Alaska Ex. Neutro
150 g acqua
45 g Pasta Vaniglia Bourbon Madagascar
Disperdere nell'acqua l'Alaska Ex.Neutro, unire la Pasta Vaniglia Bourbon Madagascar e montare il tutto con la panna. Stendere come ultimo strato al di sopra della gelée e lasciar raffreddare prima di procedere con il taglio e arrotolare.
Ingredienti
q.b. Cristaline Neutro
Spennellare con Cristaline Neutro.
