FOCACCIA PATATA E ROSMARINO

Impastare tutti gli ingredienti in impastatrice spirale o tuffante, oppure in planetaria attrezzata con gancio. Porre l’impasto in un recipiente unto e lasciare puntare per ca. 5 min. Formare in modo oblungo e depositare le forme ottenute in teglie 60x40 precedentemente unte con Formstac e schiacciare delicatamente con i polpastrelli. Ripetere l’operazione ogni 15 min. fino a che la pasta non andrà a ricoprire tutta la teglia (circa 3 volte). Coprire la superficie della pasta con fettine sottili di patata e condire a piacere. Lasciar lievitare a 28°C con il 75% U.R. per 45 min. Infornare a 220°C per 18/20 min.