Croissant con CRE L 50 PLUS

Impastare i primi 4 ingredienti fino ad ottenere una pasta liscia, lasciare riposare l’impasto per circa 40 min. in frigorifero. Stendere l’impasto e sistemare su una metà la margarina o il burro non freddi. Coprire e dare due pieghe a quattro o tre pieghe a tre o come d’abitudine. Tirare, formare e lasciare lievitare a 30° con il 75% di umidità residua, in cella di lievitazione. Prima di infornare lasciare a temperatura ambiente per circa 10 min. Lucidare, guarnire e cuocere come d’abitudine